大宋将门
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第13章 祖宗显灵

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容易焦糊,用来炒菜会有苦味。

有这两大缺点,注定了香油没法成为炒菜的首选。

王宁安炒的青菜,用的是从吴大叔家里买来的肥,熬出的荤油炒的,王宁安估算了一下,汴京的炒菜,首选应该是羊油、猪油一类的动物油,差一些的用香油,至于后世真正的植物油主力,豆油、菜籽油、花生油,还没有大行其道。

花生原产美洲,要等到大航海之后,才传遍世界,身在北宋,暂时不用想了。

大豆倒是中国土生土长的物种,不过长久以来,豆油都没有得到们的青睐,王宁安去吴大叔家里买粮食和炊饼的时候,就旁敲侧击,问过原因。

根据吴大叔说,大豆不是没种,也不是没榨油,而是大豆的出油率太低了,一百斤大豆,只能得到五六斤油,比起芝麻高达百分之三十的出油率,实在是太可怜了,所以百姓们都不愿意种黄豆。

不过王宁安倒是不以为然,大豆的出油率的确低一些,可是架不住大豆亩产高,而且他还知道一种方法,能使笨榨的出油率提高到百分之十五左右。

大豆榨油之后,剩下的豆饼又是最好的饲料,可以喂养牲畜,是绝佳的蛋白质来源,而且大豆和小麦混种,能提升土壤肥力,增加产量,好处多多……

沧州地处北方,不适合种植油菜,而且王宁安也打听了,油菜亩产很低,加上榨出来的油有怪味,在北方没有什么市场。

选来选去,最好的选择就是种植大豆!

王宁安花了一个时辰,给老爹和老娘描绘了一条发财大计——眼下王良璟手上有100亩田,全部种上大豆,再养几十猪,用豆饼喂猪,养肥了就卖给自家的饭店。

而饭店呢,使用豆油炒菜,凭着这一手绝技,要不了多久,肯定能风靡沧州。

王宁安还知道宋代的时候,由于不准随意杀牛,有钱家主要吃的是羊,至于猪吗,其实也很普遍,不像有些以为的,猪是贱,老百姓都不喜欢。君不见《水浒传》里面,时常有杀猪宰羊,把酒言欢的场面,而且猪牛羊同为三牲祭礼之一,古并不是那么排斥。

当然了,由于猪食泔水,生长在泥水和粪便之中,有洁癖的士大夫是不喜欢猪的。但是王宁安却知道解决的办法。 <>

只要给猪来一刀,从此之后,猪也就不胡思想了,老老实实养膘长肥,生长快,还没有了骚味。而且猪的肥膘比起羊

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